Kvällens: halstrad tonfisk med cajunglaze och spenat- och tomatrisotto

4 pers

500 g färsk gulfenad tonfisk

1 tsk salt

Cajunglaze:

2 msk hackad färsk timjan

2 tsk torkad oregano

1/2 tsk mald spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

1 tsk rivet citronskal

1 krm salt

2 msk rapsolja

3 msk crema di balsamico limon ( zeta)

eller annan vit balsamvinäger

Risotto:

50 g pinjenötter

2 charlottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk + 1 msk smör

1 1/2 dl arborioris

2 tsk paprikapulver

1 dl torrt vitt vin

7-8 dl varm hönsbuljong från tärning

10 körbärstomater

80 g babyspenat

salt och peppar

Blanda alla ingredienser till cajunglazen i en skål.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och lägg åt sidan.

Skala och hacka charlottenlök och vitlök. Fräs i stekpanna med smör.

Tillsätt ris och fräs ytterligare en stund. Blanda ner paprikapulver, häll på vin.

Rör om så vinet kokar in. Fortsätt att späda, lite i taget, med varm hönsbuljong.

Rör om då och då i ca 20 minuter. Späd tills all buljong är slut.

Halvera och fräs tomaterna i smör. Tomater, pinjenötter och spenat vänds ner

i risotton precis innan servering.

Dela tonfisken i 4 bitar, salta. Pensla med glaze. Hetta upp en panna och halstra

den ca 1 minut per sida. Pensla med mer glaze innan servering.